Info over Tomaten
Merk je iets nadeligs na het eten van onbewerkt (rauw) fruit of van groenten? Zoals Tomaat of Appel?
Er is altijd een verklaarbare reden voor.
Misschien wel een hele goede reden.
Laat mij maar weten welk fruit of welke groenten je lichaam wat minder goed op reageert en dan zal ik je daar online iets meer over vertellen.
Eens kijken of we die reden kunnen vinden.
Waarom kan iemand negatief reageren op (rauwe) tomaat?
Tomaten, Solanum lycopersicum, behoren tot de groep van Nachtschade familie. Net zoals Aubergine, Paprika, en Aardappel.
Tomaten zijn eigenlijk geel wist je dat? Vrij klein en geel. Onze rode variant is het gevolg van kweken en kruisingen. Dus de volgende keer dat ik met gele tomaten kom aanzetten dan ben je minder verbaast.
De tomaten hebben en natuurlijke afweer, zoals veel planten. De stof die de tomatenplant maakt heet tomatine.
Tomatine beschermt de plant tegen allerlei andere negatieve invloeden. Aangezien dit ook giftig is voor schimmels e.d. , is het ook giftig voor mensen.
Deze stof zit in de plant, en de vrucht.
De concentratie neemt af als de vrucht rijper wordt.
Helaas worden de meeste tomaten nooit echt rijp geplukt en er zal altijd een hele kleine hoeveelheid in overblijven.
Kies daarom altijd voor de meest rijpe tomaat.
Gele tomaten bevatten minder tomatine dan Rode.
En koken verminderd tomatine met 10%-35% .
Ik raad daarom aan om niet elke dag tomaten, paprika of aubergine te eten. Aardappel raad ik ook af. Naast deze giftige stof bestaat een ardappel vooral uit zetmeel en bevat weinig voedinggstoffen in verhouden in groenten, maar wel veel zetmeel dat dan weer lastig te verteren is.
Om de histamine reactie in je lichaam te verminderen is er een speciale kuur te volgen.
De brochure hiervan vind je hier:
https://www.healthybywendy.com/desenspro-download/
P.S. Ik houd van deze kleine ovale soort. Lekker vlezig, altijd zoet en maakt dikke sausjes.
BRONNEN
Tomatine | Wikipedia (EN)
Solanine en tomatine | Voedingscentrum
Glycoalkaloids in Tomatoes, Eggplants, Pepper and Two Solanum Species | Temanord Food, Nordic council of ministers 1999 Copenhagen, ISBN 92-893-0399-9
Showing metabocard for Tomatine | Wishart DS, Tzur D, Knox C, et al., HMDB: the Human Metabolome Database. Nucleic Acids Res. 2007 Jan;35(Database issue):D521-6. 17202168
